La piramide alimentare a cura della Dott.ssa Melania Manco - Specialista in endocrinologia e malattie del metabolismo Fabbisogni energetici, apporti calorici, consumi giornalieri. Ecco i principi nutrizionali che garantiscono benessere e forma fisica ottimale. Dieta sana, apporto energetico ponderato, scelte nutrizionali equilibrate: un’alimentazione corretta prevede regole precise e imprescindibili. A suggerirle è La “Piramide Alimentare”, vera e propria raffigurazione metaforica dei principi nutrizionali che garantiscono a ogni individuo benessere e forma fisica ottimale. Vediamo insieme come funziona e perché è importante “scalarla” in modo consapevole.   Come si intuisce facilmente dall’immagine, la piramide alimentare è edificata su 5 piani. In ciascuno di essi sono presenti i diversi “gruppi di alimenti” (ad esempio: latte derivati e condimenti, carni, uova e pesce), ognuno dei quali deve essere incluso nella dieta nutrizionale in modo direttamente proporzionale alla grandezza del piano sul quale è collocato. E’ facile verificare ad esempio come la base, più larga degli altri piani, contenga frutta e ortaggi: alimenti di ricchi di nutrienti e di sostanze importantissime per l’organismo e, per questo, da consumare in abbondanza. Salendo i piani si stringono. Il che vuol dire che per una dieta ottimale gli alimenti posizionati nei gradini più stretti vanno consumati in minore quantità rispetto ai piani sottostanti. Ogni gruppo come è facile comprendere, contiene diversi “cibi” posti sullo stesso “piano”. Il che non è un caso. Si tratta infatti di cibi diversi ma che condividono le medesime caratteristiche nutrizionali. Viene allora da chiedersi: per uno stesso gruppo è possibile scegliere in modo libero un cibo tra quelli previsti? La risposta è si… e no. Si, perché ogni alimento ha appunto lo stesso valore nutritivo. No, se questo vuol dire escludere dalla dieta alcuni dei cibi previsti. Per ottenere una alimentazione davvero completa è infatti indispensabile che per ognuno dei piani e quindi dei gruppi su di essi disposti, si alterni regolarmente la scelta degli alimenti. In parole povere sarebbe bene decidere di assumere “tutti” i cibi di ogni gruppo con una certa frequenza e alternanza. Un altro elemento che è bene evidenziato dall’immagine è l’attività fisica. Mangiare in modo sano ed equilibrato non è infatti sufficiente a garantire benessere all’’individuo. Perché si possa ottenere un risultato efficace è indispensabile associare ad una corretta alimentazione una costante attività fisica. Vediamo ora sinteticamente quali sono i diversi alimenti inclusi nella piramide, le qualità nutrizionali che li contraddistinguono e, per ciascun alimento, la tabella del valore calorico.

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